Il nostro gustoso pranzo detox!

Vellutata di zucca e castagne al latte di cocco

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di zucca
• 150 g di castagne
• 200 ml di latte di cocco
• 400 ml di acqua
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa, lessa e sbuccia le castagne. Dopo averle cotte, lasciale raffreddare e, una volta tiepide, tritale grossolanamente.

Pulisci e taglia la zucca a pezzetti, poi lasciala cuocere per circa 15 minuti nel latte di cocco, aggiungendo i 2/3 delle castagne, la curcuma e lo zenzero. A zucca intenerita, aggiungi l'acqua, il sale e il pepe. Frulla con un mixer a immersione, poi lascia bollire la crema a fuoco lento. La tua vellutata è pronta: gustala ben calda, guarnendola con la restante ranella di castagne!

Melanzane all'uovo

Ingredienti per 4 persone

• 2 grosse melanzane
• 4 uova
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• sale e pepe

Preparazione

Preriscalda il forno a 200°. Taglia in due le melanzane nel senso della lunghezza e lasciale cuocere al vapore per 15 minuti. Nel frattempo, trita l'aglio e la cipolla e mescolali, in una ciotola, con la salsa di pomodoro. Ultimata la cottura delle melanzane, togli un po' di polpa interna e aggiungi al ripieno di pomodoro, aglio e cipolla. Sale e pepa, poi riempi le melanzane lasciando uno spazio al centro dentro cui romperai un uovo. Metti tutto in forno fino a cottura dell'uovo e... buon appetito!

Mele al forno con cannella

Ingredienti per 4 persone

• 4 mele gialle
• cannella in polvere

Preparazione

Parti preriscaldando il forno a 200°. Lava le mele e togli il picciuolo. Poi, con un levatorsoli, elimina la parte centrale della mela. Metti su una pirofila e spolvera con la cannella. Inforna per circa 35 minuti e servi appena tiepide: che bontà!